专业蒸馏厂作为通晓干邑蒸馏技术的专家，对于自身没有蒸馏设备的葡萄种植商而言，是维持其与贸易商之间关系必不可少的重要环节。夏朗德产区内共有112家专业蒸馏厂，产区内超过一半的产量均出自这些蒸馏厂。蒸馏厂对于其购买或用来蒸馏的葡萄酒，遵循越来越严格的品质要求。

每年他们会在酿酒实验室中对每一块葡萄园地出产的每一桶酒进行微蒸馏，以此进行品质监控，确保大规模蒸馏能够最大程度地满足每款葡萄酒的品质要求。

在大多数情况下，他们通常只为一家贸易商，甚至仅此一家提供独家蒸馏服务。事实上，从某种意义上讲，各品牌在蒸馏过程中对于酒渣含量、葡萄酒或蒸馏原液中“粗酒”（第一次馏出液）和“精酒”（第二次馏出液）的重新加入，蒸馏时的温度和流速，以及“粗酒”和“精酒”摘取程度的不同要求，构成了其独树一帜的品牌特色。

各品牌风格在一定程度上源自于此，这是在谈及干邑陈酿和调配之前，构成干邑独特美感的基础。

各品牌风格在一定程度上源自于此，这是在谈及干邑陈酿和调配之前，构成干邑独特美感的基础。事实上，专业蒸馏厂拥有一整套专业蒸馏方法，并对风土条件了如指掌，能在每年冬季蒸馏过程中攫取愈加醇美的风土精华，他们所使用的蒸馏器，尤其是形状特殊的蒸馏器顶部，是专为满足酒商品鉴委员会的口感要求而设计的。

因此，蒸馏厂与其客户保持源远流长的合作关系，有时甚至超过百年，这也是企业与家族之间相互信任、惺惺相惜的最佳证明。