有超过4,500名葡萄种植者在夏朗德省、夏朗德滨海省，和多尔多涅省及德塞夫勒省的一些公社经营着约75,000公顷的葡萄园。干邑便是源自于这些产区的葡萄园及六种葡萄酒。

这些葡萄种植者的工作便是寻找酸性和低酒精度葡萄酒，用于蒸馏。在这个过程中，他们需要时刻观察葡萄的大小，进行葡萄枝藤的调整或修剪，并在最后采摘并发酵制作葡萄酒。这些葡萄种植者有时也是酿酒师，并为来自世界各地的越来越多的游客开放他们的葡萄园，发现夏朗德生命之水的秘密。

一些干邑贸易商也将他们称之为送货员，因为他们中的大多数都与这些贸易商签订了若干个分销合同。与此同时，他们也可以将所有或部分生产的葡萄酒以瓶装出售。