珍酿干邑Cognac

2020.09.01

干邑至味 | 干邑 X 黑巧克力 | 风味

虽然圣诞节已经结束，但对于我们中国人来讲，更值得期待的节日：春节才是大戏。所以说，从现在一直到元宵，这期间都可以沉浸在节日的期待和喜悦中。

在节日里，各种甜点是少不了的，甜点永远是锦上添花的美味点缀。

一道好的甜点能让整个节日的气氛上升到另一个高度，给人留下非常甜美的回忆。

时间将橡木桶的单宁全部融化，酒体变得脂滑，XO干邑特有的皮革、名贵木材、香料、茉莉和异域水果的香气与野味和热烈的甜点构成的复杂搭配。

而 XO 干邑与巧克力的搭配，向来是最为食客和干邑爱好者们津津乐道的。

醇烈的干邑，在妙手调制后也可以幻化成温馨甜蜜的珍酿生巧，为节日大餐献上令人意犹未尽的点睛一笔。

干邑黑巧

食材

黑巧克力，牛奶巧克力，淡奶油，水饴，黄油，可可粉，干邑

做法

1、黑巧克力、牛奶巧克力及黄油切小块后微火加热；将淡奶油、水饴倒入奶锅，小火煮开后立刻离火，避免粘锅糊锅；

2、将淡奶油倒进巧克力液体中快速搅拌均匀，盖上锅盖焖一分钟后隔热水继续搅拌，确保完全化开，淋入适量干邑；

3、将混合液体倒入垫上油纸的方形烘焙模具，轻轻震平后放入冰柜冷冻4小时以上；

4、生巧成型后撒上可可粉，直接用到切块后即可享用。

纯度较高的黑巧克力拥有明显的酸味、苦涩及少许甜味。

混合牛奶巧克力、淡奶油和黄油后，其生脆口感变得柔滑香浓。

干邑的加入则更添悠长的橡木香气和醇厚口感，使生巧的整体风味极具变化性，相得益彰，回味无穷。