我一直都想有一家自己的酒吧，很早前就遇到不少想给我投资开店的人，后来因为我太懒一直没开。但是拥有 Chameleon 是我的梦想，就试了一把。我的好朋友 Eddy Yang 以前有 3 家自己的酒吧，后来因为租赁的各种原因都关了，我就邀请他跟我一起来照料这个新 baby。

Q: 你怎么看待调酒这门学问？你有自己的一套理念吗？？

其实我从不把自己称作调酒师，这名字虽然很酷，但我其实就是一个开酒吧的人。我就想打造一个能让朋友来聚聚、喝上几杯然后觉得很惬意的地方。

至于鸡尾酒，我倒不太喜欢用太多花哨的技巧。我喜欢用上乘的原料，加上无数次的试验，调制出简单好喝的酒。这样的酒谁都能享受跟欣赏，不论你是普通顾客还是专业人士。调酒这件事在我看来，就是发明一款酒，分享它背后的故事、你的灵感来源等，再取个漂亮的名字，就行啦。

Q: 和其他酒类相比，你觉得人们有多喜欢干邑？如果干邑在鸡尾酒中的作为基酒，又有哪些好处呢？

我很迷干邑，因为它们总是要用很稀有的木桶陈酿，且非常花时间。干邑是优雅而精致的，如果我调酒时突然没了灵感，比如调得果味儿太重，或者层次太少，我就会用干邑点个睛。

Q: 当你用干邑做基酒时，你喜欢搭配哪些材料来突显它的魅力？

应该是任何让你联想到秋天的东西吧：苹果、培根、莓果、香料等等，它们都能跟干邑完美地搭配。

Q: 可以向我们推荐一款店里你最喜欢的干邑鸡尾酒吗？

我们店里有一款专门为秋天而设计的鸡尾酒，叫After The Fall。



我会用盐和糖把芙蓉花和陈皮先腌制一个月，再和干邑混合，滤出后加入苹果酸和黑巧克力—这款酒现在是我们店的招牌。