我经常被问到，什么是我最喜欢的饮品？ 对我来说，其实很难找出某一个一定比其他任何都好的。我也曾经根据我的对话者，来给出不同的答案。但是，我想从个人感情上，我并没有办法客观评价我更喜欢叔叔酿造的葡萄酒，还是我母亲用蜂蜜制作，来缓解我喉咙疼痛的茶;又或是，在一家世界顶级的酒吧内享用过的一杯口感极佳的美酒？

我的答案是，世界上没有“完美的饮料”，因为他们没有可比性。另一方面，世界上存在着一些原始而又复杂的酒品，他们永远会超乎你的想象并改变你的看法。因而，你必须通过了解这款酒内含的丰富构成，才能真正了解这款酒的本身。为此，你必须去到那里，发现并了解风土，与那些生产酿造这款酒的人交谈，而不是像谷歌这样的搜索引擎里通过简单的搜索来得出结论、发表意见。

一种充满风味的生命之水

谈及干邑，它的独特风味令人难以置信。干邑能够调出许多风味饱满的鸡尾酒，不仅源自其生命之水在陈年之后带来的丰富口感，更因为它会释放出不仅含有花香、果香、木头、皮革甚至烟草的香味，干邑将这些繁复而美妙的风味充溢你的口腔之中，回味无穷。我曾经多次前往干邑产区，并在其中一次和许多调酒师们开启了一场葡萄园朝圣之旅，以体验那里的风土、非物质遗产和传统。当我在山丘之上享用干邑的那个时刻，我懂得了承诺、耐心、创造力和对细节的关注，正是这些特质将干邑造就，实在是太不可思议了。

干邑的酿造过程启于葡萄园内的葡萄酒发酵，经过蒸馏、箍桶匠的制桶，直至最后的陈年，只有在直接经历了所有这些阶段之后，我才有有此启示。

这些知识帮助我更好的理解了干邑的意义，并认识到了干邑的微妙之处，其香气的丰富性，口味的多样性以及由此产生的文化。从那时起，我意识到干邑应该如何用于今天的调酒，以创造出越来越多令人惊讶的鸡尾酒。

当我创造一种全新的鸡尾酒时，我的主要关注点在于酒精本身的特性以及如何释放它独特的风味。作为调酒师，我们常常沉迷于传统配方，但我认为这是不正确的。只要你将先入为主的想法抛入脑后，并寻找不同成分之间的共鸣，就可以更容易地找到平衡点。从你放弃对干邑应该是什么，那先入为主的固有观念的那一刻起，你才能真正理解它 - 通过它的历史传承，它的独特性，它的高贵 - 你可以创造更多美妙的鸡尾酒！

调酒配方

干邑，龙胆草，蜂花粉及薰衣草蜂蜜

• 50毫升干邑中加入蜂花粉
• 10毫升薰衣草蜂蜜糖浆
• 5毫升苏兹酒(Suze)
• 2滴贝萨梅颂利口酒(Peychaud)
• 1毫升薰衣草纯露
在搅拌机中，将所有成分混合并用冰搅拌直至混合物冷却并充分稀释。 倒入低温的玻璃杯和并加入薰衣草纯露

蜂花粉干邑

• 500克Cognac
• 5g蜂花粉
将配料放入真空袋中，密封并在60℃下真空蒸煮1小时。冷却后打开袋子并用咖啡过滤器过滤，最后存放在瓶子或密闭容器中。

薰衣草蜂蜜糖浆

• 350克有机薰衣草蜂蜜
• 225克热水
糖浆加热至60ºC