Merak Chan

法国国家干邑行业管理局认证讲师

在了解干邑的路上，你都遇到了什么问题呢？下面这些问题，是否也困扰了你很久呢？让我们一起来看看 Merak 老师的解答吧！

1. 干邑拼配的奥秘，是否会过桶 ?

干邑每个品牌都有自己的风格，通过调配稳定地维持这种风格，保证品质并且提高复杂度。市面上不少X.O.产品里面可能会用上百种不同的干邑来做调配。调配的酒液可以来自不同年份，不同葡萄田，不同蒸馏批次，甚至是不同的陈年酒窖等等，都会过桶。

2. 请问大香槟区有多少个自然村？有几个酒庄？

完整包含在大香槟区的村有24个 (Ambleville, Angeac-Champagne, Bonneuil, Bouteville, Châteaubernard, Criteuil-la- Magdeleine, Eraville, Gensac-la-Pallue, Genté, Gimeux, Gondeville, Juillac-le-Coq, Lignières- Sonneville, Mainxe, Malaville, Merpins, Saint-Fort-sur-le-Né, Saint-Même-les-Carrières, Saint-Preuil, Salles-d' Angles, Segonzac, Touzac, Verrières以及Viville)。

部分包含的村有Bourg-Charente, Cognac 以及Saint-Brice。产大香槟区干邑的酒庄不要求一定位于大香槟区内。

3. 想请问白兰地原产地是荷兰还是法国呢？然后酒窖的干或湿对酒的风味有什么影响呢？

在相对湿度在40%至60%之间的干窖中，蒸发主要与水分流失有关。酒精含量 几乎没有变化。

这个时候的eaux-de-vie更干燥，更有个性。

而在相对湿度在90至100%之间的湿窖中，蒸发主要集中在酒精上。这个时候酒精度会有显著下降。所以潮湿地窖里的eau-de-vie据说柔软而圆润。

4.干邑经典鸡尾酒好像不少，可以说说哪款最适合女生喝吗？

其实这要看个人口味。

干邑的香气非常丰富，有果叶、有香料味等等四季的味道都可以在干邑里找到，正是因为干邑丰富的香气，赋予了调酒师非常大的发挥空间，可以说干邑是许多调酒师最爱的基酒之一。干邑一些经典的鸡尾酒你都可以去尝试的，比如干邑峰会，边车，粉色生活等。

5. 在平时生活中，干邑买回来了，自己在家怎么饮用呢？有什么干邑饮用的建议吗？

在家我个人偏好净饮，茶余饭后小酌一杯，抿进小口后等待唾液在口中降低酒精度后释放出更多的香气。

但如果你动手能力强，其实可以在家自己用干邑做鸡尾酒，尤其是夏天的时候可以来一杯沁人心脾的干邑特调。可以上cognac.fr上解锁干邑鸡尾酒的配方，你会发现古老的干邑也能给你带来新的惊喜。

6.干邑的美妙到底在哪里？感觉女生好像喝不来，度数又高。

干邑美妙的地方对每爱好者都有自己的答案吧，对我而言它完美地结合了种植酿造和蒸馏陈年工艺，每个环节都精益求精，体现出无可比拟的复杂度，而且干邑具有非常丰富的香气，所以无论是用餐酒搭配，还是用来调制鸡尾酒都是相当不错的。

7. 冬天喝干邑，有什么好的搭配建议吗？

在餐酒搭配上干邑是多才多艺的，毕竟干邑也有不同的风格和不同的陈年程度，可以搭配重口味的肉类也能搭配小清新的海鲜，甚至是素菜。但如果特指在冬天，除了拿干邑和餐作搭配之外，餐后来一杯让人浑身发暖的干邑，配上甜点（或者简单的巧克力），这对我来说就是大冬日的小确幸。