珍酿干邑Cognac

2020.09.03

本杰明•巴顿喝的这杯鸡尾酒，或许是全世界最老的鸡尾酒…… | 探索

以下文章来源于烈酒志，作者冰比冰水冰

在电影《本杰明•巴顿奇事》中，有这样一幕场景：布拉德皮特扮演的本杰明•巴顿和自己父亲在新奥尔良酒馆里相聚，两个人点了这样一杯鸡尾酒——Sazerac。

或许很多人对于这杯鸡尾酒还不甚了解，然而事实上萨兹拉克Sazerac绝对是全世界最具影响力的鸡尾酒之一，并且它还号称是史上第一款出现的鸡尾酒，早在1830年时就已经诞生在美国的新奥尔良。

当时，有位法裔药剂师潘乔（Antoine Amedee Peychaud）在新奥尔良开药房，将他自制的苦精与干邑白兰地（Cognac）、汤力水等等混合在一起出售。因为当时的新奥尔良的酒税极重，然而如果酒吧老板号称自己是药剂师（当时不必拥有药剂师资格或执照就能开药房），就可以借着卖药的幌子卖酒，因为用这法子卖酒可以逃税。

潘乔是法裔, 从法属海地移民到路易斯安那州的新奥尔良, 他也会讲法语。而他调的药在新奥尔良非常欢迎, 经常有“病人”上门来找他买 "药"，于是潘乔就把他调制的 "药" 装在法式蛋杯（Coquetier）之中。

酱紫就可以来表示，自己其实卖的是药而不是酒，潘乔自己调制的这杯“药”，号称能够治胃病，但顾客疯狂地享用它只是为了一醉方休。而egg cup在法语中是 "coquetier"，跟鸡尾酒英语Cocktail的发音极为相似，因此一度被认为是鸡尾酒这个词的起源，但后来经过考证鸡尾酒Cocktail这个词最早出现在1806年，因此这只是刚好是个巧合而已。

而到了1860年左右，新奥尔良当地的萨兹拉克咖啡馆（The Sazerac Coffee House）将潘乔自制的苦精和自家进口的萨兹拉克Sazerac干邑调在一起作为自家的招牌饮品，并将这杯鸡尾酒的名字取名为萨兹拉克Sazerac，从此红遍了整个新奥尔良乃至全美。

而回到电影中我们可以发现，本杰明•巴顿喝萨兹拉克Sazerac的杯子就是蛋形杯，忠实还原了这杯鸡尾酒的最初样貌。

值得一提的是，在19世纪中期，萨兹拉克Sazerac甚至新奥尔良所有的鸡尾酒是以干邑白兰地作为基酒，但由于19世纪末欧洲根瘤蚜病的影响，法国干邑区的许多葡萄园被毁去导致干邑产量大减，干邑变得供不应求，这才导致萨兹拉克Sazerac的基酒才从当初的干邑慢慢地变成了威士忌，干邑鸡尾酒也从此一度沉沦。