维克多·雨果说干邑是“众神之酒”，那么究竟是指干邑是由神酿造还是指为神所制？在诗人心中，两者都有，但如果回到现实世界，到底是谁发明了干邑？


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灵魂的二次烹饪

干邑技艺的关键在于双重蒸馏，这项发明被归功于塞贡扎克（Segonzac）的领主拉克罗瓦-马龙骑士(Chevalier de la Croix-Maron)。他声称在梦中看到自己被囚禁在一个沸腾的大锅里，而撒旦正试图偷走他的灵魂。这位虔诚的灵魂在经受了第一次折磨后，魔鬼又开始了第二次的“烹饪”。醒来后，这个机智的凡人想到了通过第二次蒸馏的方式来提取葡萄的精华。


历史叙事的建构

这位虔诚骑士的传说证明了干邑的复杂诞生和巨大成功是无法描述的。但史学家不能止步于此，他们尽可能地查阅资料，一些证据表明正是在17世纪，夏朗德地区的烈酒开始流通，并在流行饮品的登记册中占据了一席之地。其动力在于荷兰人厌倦了低质量的谷物酒，开始鼓励夏朗德地区自己蒸馏酿造优质烈酒。

在路易十四时代末期，从夏朗德广阔的葡萄园所蒸馏得到的烈酒已经与在法国的其他产区区分开来。到了1751年，在狄德罗和达朗贝尔的《百科全书》中，干邑镇已经因此而闻名。这一次，更加注重度数、色泽和香气的爱尔兰人和英国人规范了市场。

Bamboccio, 酒商, 1599- 1642
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技艺与机遇

许多历史学家都格外看重1860年的科布登-舍瓦利埃自由贸易条约（bden-Chevalier Free Trade Treaty）。通过降低法国产品的税收，该协议为夏朗德的特产打开了巨大的英国市场，从而确保了其在全球范围内的成功。让·莫内 (Jean Monnet)这位干邑行业的杰出人士认为，干邑的品质是自然机遇和坚实美德幸运结合的结果。

个人神秘体验、某个天才的决定性行动等等关于干邑起源的传说现如今已经让位于一个大型包容性的多元文化社区，它是基于当地的酿酒技术与自16世纪以来由外国商人（荷兰人、盎格鲁-撒克逊人、挪威人等）带来的商业文化联盟的传统，这种传统始终基于交换互补共赢的逻辑。

干邑，是一个集体的作品。