干邑与调酒 | 酒吧专业人士系列采访-IV-UP Shanghai | 探索
酒吧：UP Shanghai
Q: 可以简单介绍一下你自己和这个酒吧吗？
我叫 Geo Valdivieso，是 UP Shanghai 酒吧的合伙人。我们的目标是打造一个有音乐和快速服务的酒吧。所以我们的酒吧不是说单纯针对外国人或是本地人而开的，而是面向那些喜欢多种音乐风格的音乐爱好者群体的。
Q: 是什么促使你成为一名调酒师？又是什么契机让你开了这个酒吧？它的特别之处在哪？
我以前在智利的一家酒吧工作过，这段经历让我对调酒师这个职业产生了很大的兴趣并且想要在这行做得更好。因此，我总是极尽所能地汲取新的知识，这最终也改变了我的人生观。
UP Shanghai 是我和我的合作伙伴 Victor 计划了很久的一个项目。我们俩都在上海许多地方工作过，经过多年的打拼和奋斗，我们俩终于实现了这个梦想！
Q: 你怎么看待调酒这门学问？你有自己的一套理念吗？？
调酒是一个很宽泛的概念，简单来说，它能使你成为一名不屈不挠的商务人士，或者也可以让你成为一个古怪的人，全看你对待这个领域有多认真。我的理念是，调酒必须带给人新鲜的滋味，而南美洲正是这种理念的发源地。
这么多年来，我遇见过许多不同的调酒风格，也见识过很多新的调酒技巧，这些都不断丰富我对调酒的认识和理解。
Q: 和其他酒类相比，你觉得人们有多喜欢干邑？如果干邑在鸡尾酒中的作为基酒，又有哪些好处呢？
干邑的果香在调酒中能派上很大的用场，尤其是在调制果味和味道大胆的鸡尾酒时。
与其它酒相比，干邑的香气和果香构成十分独特。在一杯干邑调配的鸡尾酒里你能品尝出两到三种不同的风味。这是因为用来酿造干邑的葡萄能使它在静置和醒酒后呈现出非常丰富的变化。
Q: 当你用干邑做基酒时，你喜欢搭配哪些材料来突显它的魅力？
这要取决于我所在的国家了，我喜欢调配出能让当地人感到惊喜的和与众不同的感觉。
Q: 可以向我们推荐一款店里你最喜欢的干邑鸡尾酒吗？
在派对上，很多人会喜欢直接喝干邑或是喝高球鸡尾酒，因为这种鸡尾酒感觉很清新或口感很顺。
但我比较偏爱用苹果或是孜然香味作为基底的鸡尾酒，而且这两种味道的鸡尾酒对于那些对干邑还不熟悉的人来说很适合。
所以我最喜欢的一款鸡尾酒是我们用到干邑、青苹果、孜然、柠檬和蛋白调制的鸡尾酒—— 6th Land。
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