干邑正成为中餐佐餐酒的首选。
从民间流传的郭沫若所写“三星白兰地，五月黄梅天”，到如今各大中餐厅的常见角色，干邑顺滑细腻的口感，其中的花果蜜饯香气，以及淡淡回味，尤其适宜与脂香饱满的湘菜做搭配，醇厚丰腴。当辛辣在口中蔓延，干邑的香气冲破菜肴的层层风味，让一餐的滋味，更令人回味。
湘菜，从汉朝成系至今，酸爽鲜辣，圈粉无数，令人欲罢不能。对舌尖的馈赠，沿着湘江水系，经过了整个湖南，生长出人们热爱的湘菜。

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辣，是人们对湖南菜的第一印象，而随着全国各地湘菜馆的发展，三味辣椒、汝城朝天椒、樟树港辣椒等特色风味，也随之传播开来。其实，在种植159种辣椒的湖南，各家烟火沸腾的餐厅里，还隐藏着不少本地人才懂的非辣口湘菜。

“蒸”香预警——湘菜 · 腊味合蒸

蒸的艺术，在于更大程度激发食材本身的香味。

湖南人对“蒸”菜的研究，也随着浏阳蒸菜、豆角蒸肉、竹筒蒸排骨等湘系风味传开，而其中，腊味合蒸可以说是极具代表性的一道湘菜。


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将腊猪肉、腊鱼、腊鸡等腊物去骨切片，上锅蒸数十分钟，满室的浓郁腊香，对湖南人来说既是过年不可或缺的人间烟火气，更是刻在记忆里的家乡风味。

搭配自家调制的蘸水，增添滋味，再开一瓶心仪的干邑做餐酒，成为越来越多美食爱好者的选择。

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一盘汇集甜咸腊味、口感丰腴的腊味合蒸，常作为压轴大菜出现在年夜饭等重要场合中，加以一瓶香气丰富的干邑，蜜饯和成熟水果香气入鼻，馥郁果香混合着腊味脂香入口，一对天成佳偶给予味蕾更畅快的享受。

煨㸆出真味——湘菜 · 红煨甲鱼

除了煎炸烹炒，“煨”，也是湘菜的烹饪中地位极高的一道技法。

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尤其是红煨甲鱼这种大菜，选取油脂丰厚的五花肉做配料，以猪油加分香气，经过小火慢煨半小时后的甲鱼，色如琥珀，汁浓味香。

煮出胶质的甲鱼，入口软糯富有弹性，此时再来一杯复杂甘醇的干邑做餐酒，美食与美酒的风味相互衬托，在舌尖奏响一曲和谐美妙的交响乐。

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